stévie je bíle kvetoucí světlomilná tropická rostlina.
Původní oblast výskytu jsou tropické a subtropické oblasti Jižní a Střední Ameriky. Cení se jí kvůli jejím léčivým účinkům a hlavně kvůli vysoké sladivosti. Stévie se používá především jako náhražka cukru, ale ve vyšší koncentraci může mít poněkud lékořicovou příchuť.
Umělá sladidla jsou velmi oblíbená nejen u diabetiků, ale i u těch, co drží dietu. Nemají žádné kalorie a sladí. Mezi nejčastější umělá sladidla patří aspartam, sacharin a acesulfam. Avšak tato sladidla mají spoustu nežádoucích účinků, proto je doporučováno se jim vyhýbat. Přírodní sladidla jsou např. xylitol, sorbitol a steviolglykosidy. Právě poslední jmenované sladidlo je častěji známé pod názvem stévie (sladká tráva - stevia).
Bezpečnost stévie
Stévie se používá přes 40 let v Japonsku a jihoameričtí indiáni ji znají již velmi dlouho. Indiáni ji používali nejen jako sladidlo, ale také jako léčivou látku. V Evropské unii stévii schválili až nedávno (4.11.2011) po dlouhodobém testování její bezpečnosti. V USA se stévie chvíli používala, pak byla zakázána kvůli vlivu některých velkých firem a dosud se tam jako sladidlo nepoužívá.
Někteří ale tvrdí, že rozhodí hladinu cukru v krvi nebo že se podílí na vzniku diabetu, ale to i klasický cukr.
Výhody stévie
- nahrazuje umělá sladidla
- stabilizuje krevní tlak
- udržuje rovnováhu hladiny cukru v krvi
- má antibakteriální účinky
- pomáhá udržovat váhu
- snižuje únavu
- pomáhá proti pálení žáhy
- pomáhá při zánětech dásní a proti zubnímu kazu
Pěstování stévie sladké doma
Také doma můžete pěstovat stévii. Stačí zakoupit semena, sazeničku nebo rostlinku. Rostlina stévie sladká potřebuje dostatek světla a tepla. Může se pěstovat ve skleníku nebo v létě venku ve stínu. Na zimu je nutné ji přestěhovat do místnosti s teplotou nad 10°C.
Lístky stévie můžete sklízet až má rostlina nad 25 cm. Jedna dá až 500 g sušených lístků.
Chuť stévie je velmi zvláštní, ne každý si na ni zvykne. Je sladká až lékořicová. Sladivost stévie je 200 - 300x vyšší než u cukru, proto s ní slaďte velmi opatrně.
Můžete použít lístky nebo můžete zakoupit stévii ve formě koncentrátu, v tabletách a také jako roztok.
1 čajová lžička cukru = několik zrnek koncentrátu = 1/3 lístku
1 hrnek cukru = 1/4 čajové lžičky koncentrátu = 2 zarovnané čajové lžičky lístků
100 g cukru = 1 g stévie (koncentrátu)
1 tableta = kávová lžička cukru
Po schválení použití v Evropské unii (2011) již lze sladidlo v tabletách na bázi stévie koupit běžně v lékárnách i obchodech s potravinami. Také je možné koupit stévii v sušené formě v obchodech se zdravou výživou nebo bylinkářstvích.