Arónie, černý jeřáb ( chokeberry )
Chokeberry (Aronie, černá jeřabina) je v různých jazycích romanticky nazývána jako "černá perla", "černý jeřáb." Černý jeřáb je ovocný strom nebo keř. Plody arónie jsou zaoblené (podobné borůvkám), černé s modravým nádechem, o průměru cca 12 mm, mají trpkou chuť něco jako kříženec jablka, borůvky a černého rybízu.
Arónie je považován za jeden z nejsilnějších antioxidantů, které chrání naše zdraví. Moderní výzkumy potvrzují moudrost starých kultur a potvrzují, že plody Aronie obsahují velké množství vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek. Obsahuje cukr (glukóza, sacharóza, fruktóza), pektin (gelující vlastnosti), vitaminy A a C, vitamíny skupiny B( B1, B2, B6), vitaminy E, F , K, P - rutin a flavonoidy, minerály (železo, měď, bor, mangan, molybden, fluor). Černý jeřáb je bohatý na látky, které stimulují imunitní systém, chrání proti různým infekcím a nemocem, posiluje stěny kapilár a působí proti chudokrevnosti.Arónie - černá jeřabina, obsah výživných a účinných látek:
- 4 x větší obsah jódu než mají jahody, angrešt a maliny
- 2 x více vitaminu P než černý rybíz a 20 x více než pomeranč
- černý jeřáb obsahuje sorbitol (vhodný pro diabetiky)
- šťáva z arónie má jednu z nejvyšších oxidačních účinků (více něž černý rybíz, ostružiny, jahody...)
- zdroj antokyanů - 1500mg ze 100g čerstvých plodů
- vysoký obsahu rutinu (pro pevné cévy)
Čerstvé plody arónie mohu vydržet při teplotě cca 1 stupeň celsia až 5-6 měsíců.
Nejčastěji se setkáváme s těmito variantymi černého jeřábu:
- sušené plody (můžeme rozemlýt v mlýnku na kávu)
- prášek ze sušených plodů
- lisovaná šťáva z plodů
- džemy a marmelády
- dražovaná arónie v hořké čokoládě
- víno z arónie
- sirup z arónie
Sušením a zmrazením mají plody arónie menší hořkost a trpkost. Pokud čerstvé plody smícháme s mlékem nebo mléčnými výrobky dosáhneme stejného efektu (hořkost je pryč).
Černý jeřáb a jeho účinky:
- normalizuje hladinu cholesterolu v krvi
- zdroj pektinu, vhodný pro čištění střevního systému
- mírný diuretický účinek
- plody jsou součástí stravy při ateroskleróze
- posiluje cevní stěny a zvyšuje jejich pružnost (díky rutinu - vitamin P)
- posiluje imunitní systém
- díky obsahu jódu je vhodná při léčbě nemoci z ozáření a onemocnění štítné žlázy
- aktivuje působení žaludečních šťáv a zvyšuje kyselost (antiseptické účinky)
- prospívá při poruchách srážení krve, krvácení
- reguluje trávení, posiluje játra, stimuluje tvorbu a vypouštění žluči
- snížuje emocionální nerovnováhu, reguluje mozkové procesy
- pektiny obsažené v černé jeřabině odstraňují težké kovy a radioaktivní látky
- pozitivní vliv na endokrinní systém
- neutralizuje některé patogenní bakterie
- neutralizuje volné radikály
- normalizovat střevní funkce
- více o účincích černého jeřábu
Kontraindikace: při zvýšené srážlivosti krve, při zvýšené kyselosti žaludku, při žaludečních vředech, při časté zácpě
Jak připravit sirup z černého jeřábu?
- 90 ml šťávy z chokeberry - černý jeřáb
- 300 g cukru
- šťáva z 1 citronu
- šťáva z 1 pomeranče
- 180 ml vody nebo jablečného džusu
Dejte všechny ingredience do hrnce, za stálého míchání přiveďte k varu.Vaříme po dobu 10 minut a neustále odstraňujeme pěnu. Potom nalijte do horké sterilizované lahve, a uzavřeme nejlépe korkovou zátkou a necháme vychladnout.
Vitamínový koktejl z arónie jablka a zázvoru
- hrstka plodů černého jeřábu
- 2 jablka
- kus zázvoru cca 2 cm dlouhý
Dejte ingredience do odšťavňovače a získanou šťávu můžete hned konzumovat nebo ji můžete zavařit (v ledničce vydrží bez zavaření cca 30 - 45 dní).
Ovocno - aróniový puding
- 4 lžíce chia semínek
- 500 ml mandlového mléka, kokosového mléka, mléka od farmáře nebo jíného mléka připraveného doma
- 2 lžíce přírodního sladidla
- 1-2 lžičky aronie prášku
všechny ingredience důkladně rozmýchejte dozdobte sezónním ovoce, skořicí nebo vanilkou a dejte na 15 min. odstát do chladna nebo ledničky
Sirup z arónie se zachováním vitaminu C
Do čtyřlitrové sklenice vložíme otrhané a umyté plody černého jeřábu, přidáme potravinářskou kyselinu citronovou a zalijeme vodou až po hrdlo. Po cca 36 hodinách zcedíme a plody lehce rozmáčkáme. Získáme tak silně zabarvenou šťávu. Na každý litr šťávy přidáme 1 kg cukru a zastudena občas zamícháme, až se cukr zcela rozpustí (po 2 až 3 hodinách). Nakonec sirup slijeme do láhví.
- 2 l plodů arónie
- 80 g kyseliny citronové
- asi 4 kg cukru, nejlépe třtinového
Keř arónie dorůstá výšky 2 metrů, je nenáročný na půdu, ale vyžaduje slunné místo. Doba pro výsadbu je vhodná koncem října a v listopadu. Množení je možné i řízkováním.