Kurkuma

Kurkuma sa získava zo sušených podzemkov tropické rastliny kurkumy - najčastejšie z kurkumy dlhej. Táto rastlina je pôvodom z južnej Ázie. Ide o rastlinu príbuznú zázvoru, preto sa jej niekedy prezýva žltý zázvor. Kurkuma je tiež a predovšetkým prírodný liek. Svoje významné miesto si preto našla dokonca aj v ajurvédskej medicíne.

 

Kurkuma má antioxidačné účinky. Čistí telo. Používa sa na liečbu zažívacieho ústrojenstva, zvyšuje tvorbu žlče a podporuje chuť k jedlu. Má protizápalové, antibakteriálne a protivírusové účinky. Znižuje hladinu cholesterolu a podporuje rozvoj kognitívnych funkcií mozgu. Údajne pomáha v boji proti rakovine a uplatňuje sa aj v prevencii vzniku Alzheimerovej choroby.

 

Zvonka sa používa k obkladom. Zmierňuje opuchy, pomliaždeniny a zápaly kĺbov.

 

Súčasťou kurkumy je kurkumín (kurkumový žlť). Jedná sa o žlté prírodné farbivo, ktoré sa používa na farbenie potravín (E100). Práve kurkumín má antioxidačné účinky, a chráni tak telo pred voľnými radikálmi. Z vitamínov a minerálov kurkuma obsahuje vitamín C a E, vitamíny radu B, vápnik, draslík, železo, horčík, mangán, zinok a meď.

 

Z kurkumy sa ďalej vyrába škrobová múčka k zahusťovaniu niektorých polievok (napríklad rybie).

 

Odnože sa najprv varí, následne sa vysuší a pomelú na žltý prášok.

 

Nič sa nemá preháňať, takže ani konzumácia kurkumy nie. Nadmerné množstvo môže spôsobiť podráždenie slizníc. Kurkuma sa rozhodne sa neodporúča v prípade, že trpíte žalúdočnými vredmi alebo vredy dvanástnika.

 

Superpotraviny - koření

 

 

Autor: Lenka Libichová